随着人们生涯水平的一直提升，现在主顾正追求极端新鲜和极端多样化的生涯方式，对实体超市的期待也在一直改变。浙江联华以旗舰店样板店调改升级为切入点，探寻新零售下商超的净化偏向，在颜值、体验、烟火气和盈利之间找到平衡点，实现“让消耗者更喜欢我们”的目的。
项目配景
世纪联华萧山南环路店是典型的传统大卖�。孀攀衏hang竞争日趋强烈、消耗趋势的演变和零售数字化带来的厘革，以线上店和社群谋划为代表的新零售模式备受年轻客群的喜欢，实体门店的颜值力和功效配套则成为吸客利器，传统门店谋划模式面临重大的生涯压力和挑战，盈利空间受到挤压。尤其是生蟬hi庸ぐ蹇榻昀丛诼鬰hang谋划中分量日益凸显，而恒久依赖传统的联营模式导致门店谋划能力泛起下降，焦点资源外流，盈利模式受阻，品类把控力削弱。要解决传统大卖chang的生涯问题，谋划模式的刷新、盈利模式的创新势在必行。
实验思绪
项目组构建店肆体验焕新、品类新生资源、自营突破构建、�？槌墒煸擞乒闼拇蠼沟阈卸铰�，基于门店定位、主顾画像、结构设计、资源设置、品牌引入、气氛营造、陈列调优、自营提升、精准营销、团队激活十放肆措举行旗舰店刷新。
对网点举行充实剖析和准确定位是项目乐成的条件，门店地处传统成熟社区，商圈业态齐全，客群以中等偏上收入为主，具备消耗支持力，对于商品富厚度要求高。项目组通过周边客群、会yuan剖析建设目的客群模子，团结调整结构方案开展资源匹配。门店三楼举行chang景化打造，使用品牌馆突出设计感；二楼食物区扩大休闲散装、红酒、饮料品类区块；生鲜区设立堂食餐饮区，打造店内美食街；一楼集招商品牌、儿童乐园及花卉园艺为一体，实现更多服务功效，提升消耗体验。品类资源以自力身类店、品牌生涯店等实现功效辅助，强化洗化彩妆品牌感，在百货区zeng加体验式消耗，生鲜关注于为主顾提供一日三餐解决方案，加大年轻品牌、潮水时尚、轻奢品牌的引入露出。
运营方面，门店从气氛打造到治理模式开展创新升级。卖chang以木纹色和木制结构货架为主题，对地面、墙体、货架、电梯井周全刷新，转变原有大卖chang气焰气焰。引入智能购物车、蔬果电子显示屏、AI电子秤等智能化设施装备，扩大自助收银台，打造黑科技年轻型卖chang。通过商品美陈演绎实现商品“形”“色”“味”升级，以美学角度赋予商品活力，生鲜区新zeng自营烘焙、面包、面点、熟食、寿司，招商区引进自营儿童乐园、自营花店，zeng加店内可逛度的同时zeng加焦点品类的可控性和品质稳固性。基于门店定位和主顾画像针对性投放营销资源，提高资源的投入产出。量shen定制突破性的人才引进机制，搭建完整的人才队伍搭建，实验激励性薪酬审核机制。
对外提升购物情形颜值、富厚商品功效、辅以智能化高品质的服务，带给主顾更好的购物体验；对内通过打造生鲜自营能力，科学调优品类结构，依赖完整的人才队伍搭建以及激励性薪酬审核机制，带来盈利能力的大幅提升，最终实现有价值的业态焕新。
项目成效
经焕新调整后，世纪联华萧山南环路店2022年6-11月实现日均客单数同比zeng幅7.37%，销售额同比zeng幅12.8%。其中门店生鲜自营项目，调整后自营销售占比80%，毛利额同比提升380%，毛利率同比提升35%。自营儿童乐园项目在原有顽皮堡基础上提升硬件情形新zeng互动项目，整体占地490平方米，集儿童玩乐和陪护人yuan休息区一体，锁定家庭消耗，有用发动客流，疫qing下门店客流下降逐月缓解，9月份开shi实现盈利。收银线外打造自营花卉形象馆“花漾里”，为门店树立身质时尚形象，于1月7日开shi营业探索，现已部署一名yuan工考出花艺师手艺品级证书，通过专业人yuan的作育，销售渠道的买通，预计在2023年实现自尊盈亏。自营加工项目推动从基础上实现食材、加工环节食物清静可控性，掌握产物研发、销售渠道的自动权，同时通过技师的储蓄实现可复制、可推广。
门店在调整历程中顺应零售数字化带来的厘革，整合公司数字化转型最新效果。蔬果区域安譨n蟮缱悠良矍�，做到价钱信息电子屏、电子秤与后台数据实时更新，提升卖chang形象的同时节约人力和物料成本。在蔬果、南北货、散装区域升级引进AI电子秤，可输入关jian词或AI识别称重，提升主顾购物体验的同时利便yuan工操作，降低人力成本和差错率，镌汰了传统打称台的专人专岗设置，便于门店无邪用工。调整后的门店投入320台智能购物车，并同步推进门店基建网络建设，扩大自助收银台，将人工收银台机位从原先26台镌汰至14台，利便主顾自主购物，提升购物体验。上线生鲜数字化巡店系统，发动线上履约能力提升，上线后线上差评率仅0.02%，鲜食生鲜消耗率同比降低0.5%，毛利率提升4.13%，整体生鲜客流提升5.14%。
战略意义
一是实现业态焕新，重塑消耗者对实体店的信心和兴趣，尤其提升新一代主流消耗者的比重，优化品类结构，实现目的客群的精准锁定和延时消耗；二是完成自营盈利模式探索和买通，自主掌握焦点竞争力，建设科学合理的财政模子，实现投入产出最大化；三是有用提升供应链能力，实现从原推测产物到终端售卖的全链路管控；四是建设专业的谋划团队和治理团队，完善的人才培育系统和人力资源架构，并可举行快速复制，实现盈利能力的几何式上升。通过旗舰店能级建设，推进营采一体化设计，从质料采购、产物组合、装备定制、人yuan专业、现chang运营、加工转损、会yuan营销、一体化妄想试点及实验。
（供稿：蓝桓 编辑：费凡）